【調理師科】パティシエ・ブランジェクラス（昼1年）

製菓の実習では初歩的な知識から、それぞれの素材が持っている個性、おいしさを引き出すためのコツ、さらには芸術的なデコレーションテクニックまで、パティシエに求められる様々な技術を基礎からしっかり学びます。製パンでは、世界の代表的なパンの作り方をしっかり学びます。材料の配合、練り込み、寝かせ、そして焼き上がりまで、いくつもある手順を実習の中で繰り返すことによって、理想的なパンを作り上げるためのテクニックを身につけていきます。また、コーヒーや紅茶等のドリンクやテーブルサービス、流行のテイストを取り入れたカフェフード等の調理実習もカリキュラムに加え、幅広く活躍できる総合力の高いパティシエやブランジェを育成します。