Cafe‘s LIFE 大阪梅田本校

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長く愛される、愛され続けるカフェを開くための　
習得・経験すべき３５の項目
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１　厨房機材・器具の取り扱い方法
２　店内の整理・清掃方法
３　食の安心・安全の正しい理解
４　自分自身がお店の看板メニュー
５　食材の保存・見極め・品質管理
６　お客様を喜ばせる＝売上がとれる調理技術
７　多種なジャンルの調理技術
８　調味料を活かしたワンランク上の味付けスキル
９　１食材10バリエーションのテクニック
10　看板メニューと儲かるメニューの法則
11　顧客回転数をこなすための仕込み術
12　単価ＵＰさせる皿の上でのスタイリング技術
13　オリジナルドリンクメニュー構成スキル
14　安定して提供するドリンククオリティ
15　自家焙煎オリジナルブレンドコーヒースキル
16　コーヒーに合うカフェスイーツの知識と技術
17　カフェで定番のパンメニュースキル
18　セットメニューの構成スキル
19　店舗サービス以外で売上をつくる方法
20　食材流通・原価変動の知識・見分け方

21　地域コミュニケーション・イベントの企画方法
22　設備の選定方法と業者交渉スキル
23　食器・カトラリーの選択と購入方法
24　WEB・アプリ・SNS活用の販促・集客スキル
25　エリア特性を踏まえた物件の探し方や交渉・決定術
26　融資を獲得できる事業計画作成スキル
27　Myカフェの強みコンセプトスキル
28　Myカフェプレゼンテーションスキル
29　ウィークリー・マンスリーのカフェ運営計画
30　開店前や繁盛時の段取り力
31　個人カフェだからできるアニバーサリーの演出方法
32　利益を創出する適正なサービスと価格設計力
33　メニューの柔軟な考え方・構成力
34　競合店の重要なリサーチポイント
35　お店を愛して信じ続ける方法

□■□　レッスンコース　□■□
■カフェオーナー開業シミュレーションコース
在学中にカフェ開業を経験・実学できるコース。成功する＝長く続けられるカフェオーナーになるために、必要な技術と知識を総合的に学びます。
■自家焙煎カフェオーナーコース
実際にコーヒースタンド開業を在学中に経験・実学できるコース。エスプレッソ～焙煎まであらゆるコーヒーの技術と知識を学びます。
■カフェ開業シミュレーション速習コース
在学中にカフェ開業を経験・実学できるコース。短期間で、長く愛され続けるカフェオーナーに必要な技術と知識を集中的に学びます。
■女性カフェオーナーコース
カフェオーナーに必要なプロレベルのフードやドリンクの技術と知識を習得し、これからのあなたらしいカフェとの関わり方を見つけるコースです。
■コーヒーローストコース
銘柄・産地・特性の違う生豆選びから、焙煎方法、焙煎度により酸味・苦味のバランスを計算し、独自の“オリジナルロースト”を可能にします。
■その他
coffee＆teaカフェプランニングコース
Baked cafe オーナーコース
直営カフェ運営トライアルコース

□■□よくある質問の一部をご紹介します□■□
■カフェを開業するために必要な資格はありますか？
開業するために必要な資格は「食品衛生責任者」のみです。通学中に取得を希望される方に対し取得サポートをしています。「調理師免許」や「製菓衛生師」の資格は開業するために必ず必要な資格というわけではありません。
■未経験者でも大丈夫ですか？授業についていけますか？
初心者の方でも安心して学べるように、授業は器具・機材の取り扱い方や包丁の使い方など基礎から始まります。また10名以下の少人数制で講師から一人一人個別の指導を受けられるため、初心者の方でも開業できる技術と知識を安心して身につけることができます。
■通われる方はどんな方が多いですか？
20代～50代までの幅広い年齢層、さまざまな職業の方が通学されます。みなさん長く愛されるカフェのオーナーになりたいという夢を叶えるために受講されています。
■卒業した後や開業した後のサポートはありますか？
受講中や受講直後のサポートはもちろん、開業後も継続して開業サポートを行っております。

など、ご不安があればお問合せくださいませ。