【通信講座】介護食コーディネーター講座

1. 高齢者の身体の変化と食の傾向
1-1 五感の働きと視覚
1-2 食べることのメカニズム
1-3 嚥下（えんげ）障害とは
1-4 嚥下障害とトラブル
1-5 おいしく食べるための要素と準備

2. 高齢者の食事と栄養の基本
2-1 高齢者に不足しがちな栄養素
2-2 栄養の基礎
2-3 食材の調理法
2-4 食の安全

3. 高齢者の病気
3-1 持病を持つ方への食事

4. 介護食づくりのポイント
4-1 高齢者の食形態
4-2 食事の種類と工夫
4-3 食べやすくする工夫
5. 効率的な介護食づくり
5-1 五段階食事法
5-2 市販品の利用
5-3 その他

【食べる喜びを取り戻させてあげることができました。】
私が働いている介護施設では、食事は喉に詰まらないように小さくカットされ、
飲み込みやすい食材や汁気の多い料理が出されています。
充分に工夫されているとは思うのですが、
私たちが普段食べている食事と比べるとお世辞にもおいしそうとは言えないメニューでした。

施設の方と相談し、私がこの講座で学んだことを取り入れさせてもらったところ、
食事を見た皆さんの顔が笑顔に。

見た目にも華やかで、
普段私達が食べている食事とほとんど変わらないメニューです。

噛み切れるか不安を持った方もいらっしゃいましたが、何の負担もなく食べていました。
介護食と聞くと流動食のようなものを思い浮かべがちですが、
この講座を通してその考えが間違っていたことを教えていただきました。
知識さえあれば、何歳になっても変わらず、食べることを楽しめるんですね。