サイトマップ
- 砂糖・塩・酢・醤油・味噌。この順番で、料理にまず砂糖を一番に入れます。それは分子が大きく味が浸透しにくいから。塩を先に入れると分子が砂糖よりも小さいので先にしみ込み、甘みがつきにくくなります。あなたも調味料を使いこなしてみませんか？
| 知っているようで知らない、調味料「さしすせそ」の話やきき醤油を行う、無料プチ講座を開催いたします。調味料の「なぜ？」が「そうなんだ！」に変わります。この機会にぜひご参加ください。 個別無料相談も随時受付中です！ |
|
|---|---|
|
 |
-
- ・しめじの秋ごはん
- ・牛肉となすの味噌煮
- ・白身魚と豆のカレー風味レモンカップサラダ
- ・海老の甘露煮とうずらの卵
- ・さつまいもとレーズンの茶きん絞り
- ・青菜のごまあえ
- ・プチトマトのファルシ
- ・果物、飴
- 主食は秋の味覚しめじご飯です。ご飯に防腐作用のある酢を少量入れて炊きました。主菜は肉と魚にわけ、牛肉にはやわらかくジューシーになるように砂糖で下味を。その後に味噌で風味をプラスしました。 4種類ある副菜は甘い、酸っぱい、塩からいなど味のバランスが決め手。気になる栄養バランスは、赤・緑・黄色の10種類以上の材料を使い、タンパク源が豊富なメニューに。サラダは酢とカレー粉の香辛料を使うと傷みにくくなります。
- おかずは小さめに切って濃い目に味付けし、汁気は少なくするのがおいしく食べるポイント。詰める前にご飯とおかずを冷ますこと、味が移らないようにカップやリーフレタスなどを使い、隙間を作らないことを心掛けてください。
こだわりグッズ、ちょっと見せて！
 |
 |
 |
|
|
|
皆さんにとって興味があるのが、「その資格は将来役に立つの？」「どんな事に活かしているの？」というスキルアップに関する部分では。資格を足がかりに講師の道や自宅開業を目指している方には重要な問題です。資格取得前と取得後の変化についてインタビューしました。
- 野菜ソムリエの認定料理教室「美楽流−MIRACLE」主宰。そのほか講師・レシピ開発・雑誌などで活動中。
スーパ―に行くたびに、売り場に並ぶ調味料の種類が多いのを目の当たりにし、どのように違うのか、何を基準に選んだらよいのか迷っていました。また、開封した醤油や味噌は、時間が経つと味や色が変化して美味しくなくなり、残念な思いをしたことも。
- 資格取得後は、調味料の表示を見て材料や製法を理解できるようになり、宣伝に惑わされなくなりました。また、科学的根拠に基づいた使い方、保存方法を学んだので商品選びが楽しくなり、調味料を大切に美味しく食べられるように。さらに調味料に関する視野が広がり、現在は主宰する料理教室で色々な調味料を紹介したり、旬の素材に合う使い方や体にもたらす作用をお話しています。今後も更なる「調味料ワールド」を広げていきます！
調味料は少量で効果を発揮しますが、体に大きな影響を与えます。 調味料を自分で選べる知識を持つことは、自分のためにも、愛するご家族のためにも大切なことです。調味料の原料・製法・さまざまなチカラを知ることで、より豊かで体にいい食生活を送ることができるようになると思います。賢い消費者になりましょう!!
2日間集中講座でスキルアップ！講座が全国に拡大中！
2時間の講義×7回と修了試験（2日間短期集中講座）
- ●調味料の基礎（全5回／砂糖・塩・酢・醤油・味噌）
- 和食で欠かせない調味料「さしすせそ」。どんな種類があってどうやって作られるのか。上手に使いこなすポイント。科学的性質など、試食や実験を交え学ぶ。
- ●調味料とカラダ
- それぞれの調味料が体にもたらす作用について
- ●調味料とレシピ
- 調味料のさまざまな特徴を上手に活かしたレシピ作りについて考えグループで話し合いながら理解を深めます
講座費用
| 入会金 | 10,500円 |
|---|---|
| 受講料 | 84,000円 |
| 試験料 | 10,500円 |
| 合計 | 105,000円 |
大好評につき、仙台1期開講！詳しくは資料をご請求ください。
- ◆仙台1期：2009/10/31(土)〜2009/11/1(日)
- ◆渋谷15期：2009/11/14(土)〜2009/11/15(日)
BACK
ページの先頭へ